卵を食べることで、善玉コレステロールとして知られる高密度リポタンパク質（HDL）が増加することが知られています。ある研究によれば、1日2個の卵を6週間にわたって食べ続けると、HDLレベルが10％増加することが確認されました。HDLレベルが高い人は、心臓病や脳卒中、その他の健康上の問題のリスクが低くなることが多いのです。
HDLは「善玉」コレステロールと呼ばれる理由は、血管内の余分なコレステロールを肝臓に運び戻し、体外に排出する手助けをするためです。このプロセスは、動脈の詰まりやプラーク形成を防ぎ、結果として心血管系の健康を維持するのに役立ちます。
さらに、卵にはHDLを増加させるだけでなく、ビタミンやミネラル、抗酸化物質など、他にも多くの健康に良い成分が含まれています。これらの栄養素は、体全体の健康をサポートし、免疫力を高める効果も期待できます。
