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7. Longan-Sago-Suppe
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Zarte Longan-Früchte in einer süßen Suppe mit kleinen Tapioka-Perlen (Sago) bilden dieses wärmende Dessert. Der erste Schritt der Zubereitung ist die Auswahl hochwertiger getrockneter Longans, die rekonstituiert und mit Kandiszucker und Ingwer zu einer duftenden Süßsuppe gekocht werden. Die Sago-Perlen werden nach sorgfältigem Kochen, bis sie gerade durchsichtig sind, der Brühe hinzugefügt. Einigen Rezepturen folgend den Prinzipien der traditionellen chinesischen Medizin, werden rote Datteln oder weißer Pilz für zusätzliche gesundheitliche Vorteile beigegeben. Heiß oder kalt servierbar, ist das Dessert flexibel für viele Jahreszeiten und Geschmäcker. Zusammen ergeben die zähen Sago-Perlen, die weichen Longan-Früchte und die süße Brühe ein sättigendes und angenehmes Dessert. Die dezent wärmende Note des Ingwers verleiht dem Geschmackserlebnis Komplexität und fördert die Verdauung. In Singapur und Malaysia ist dieses Dessert besonders beliebt als süßer Nachmittagssnack oder leichter Abschluss eines Mahls.
